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製作老茶的過程中，大量的兒茶素被分解，也同時分解出大量的沒食子酸，還有其他類型的可抗氧化的多酚物質，幾乎不含咖啡因，因而對人體有益。具有軟化血管、清肝明目、清熱解毒、防癌抗癌、消腫利尿、促進新陳代謝等功效，極具品飲保健和投資收藏價值。

• 產地：南投縣仁愛鄉翠峰茶區
• 海拔：1500-1800公尺
• 特色：採用炭火烘焙，氣味濃郁香醇，純熟的氣息在喉頭迴盪。
• 口感：滋味香氣濃郁、茶湯溫和厚實，入口順暢帶韻回甘。
• 湯色：呈現琥珀色，清澈紅潤。
• 發酵：80%以上 (熟茶)

陳年烏龍老茶含大量的沒食子酸

中興大學生物科技研究所曾志正教授曾帶領研究團隊，耗時六年時間，詳細研究「烏龍老茶」的價值（參見：https://goo.gl/Ph3xwe）。

烏龍炭焙老茶所含能抗氧化的兒茶素濃度較低，主要是因為製成老茶的過程中，兒茶素會被分解。但是，製成老茶的過程中卻會分解出大量的「沒食子酸」，主要是因為製成老茶的過程中，茶葉行「梅納反應」。

「沒食子酸」是一種普遍存在於綠色植物及水果的酚類化合物，對身體健康非常有幫助的物質。而茶鹼與咖啡也因反覆烘焙而大量釋出減少，故老茶是最不刺激的茶種。

《炭焙老茶特色》

1、聞茶乾：微炭火香、但很雅致不刺激，很舒暢，能感受到風華的味道！

2、觀色澤：真正的高山炭焙老茶，茶乾由紅褐色+黑色(黑中帶紅)+淺咖啡色構成，三色協調，茶梗偏紅但與茶葉顏色協調均勻。

3、觀茶湯：呈現琥珀色，清澈紅潤。

4、聞茶湯：真正的炭焙老茶泡開後，沉而厚實的茶香或帶有淡淡的炭火香，隨著時間增長也會產生變化，有時帶微酸梅子味、帶有微果香，有時帶有微仙草香，更長時間又會轉為微蔘香。

5、喝茶湯：入口順暢帶韻回甘，口齒留香，是一種華實的感受，擁有醇厚樸實的口感，茶水柔順而甘喉潤醇，讓人一喝就喜歡上它！

6、感受韻–好的茶能用身體去感受，讓人有精氣神通暢的愉悅感，喉韻回甘十足，這就是茶之「正」味。